Nhà máy ISO Trung Quốc Bột D-alulose Chất làm ngọt Allulose tự nhiên

D-Allulose, một loại đường thường được coi là an toàn (GRAS), rất hiếm trong tự nhiên. Nó là một trong những chất làm ngọt hứa hẹn nhất để sử dụng trong tương lai do hàm lượng calo thấp, hương vị giống sucrose và các chức năng độc đáo. D-Allulose có nhiều tác dụng sinh lý như chống béo phì, hạ đường huyết, trị đái tháo đường, chống viêm, chống oxy hóa và bảo vệ thần kinh. Do đó, D-alulose có giá trị ứng dụng quan trọng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, chi phí sản xuất D-alulose cao đã hạn chế ứng dụng quy mô lớn của nó.

Trong lĩnh vực ứng dụng thực phẩm, D-alulose được coi là một trong những chất thay thế lý tưởng nhất cho sucrose vì ưu điểm là độ ngọt cao, độ hòa tan tốt, lượng calo thấp và phản ứng đường huyết thấp. Thêm D-aloxone vào thực phẩm không chỉ có thể cải thiện mức độ tạo gel mà còn phát triển phản ứng Maillard với protein thực phẩm để cải thiện hương vị của nó. So với D-fructose và D-glucose, D-aloxone tạo ra nhiều sản phẩm phản ứng Maillard chống oxy hóa hơn, duy trì mức độ chống oxy hóa của thực phẩm lâu hơn. Năm 2011, D-aloxone đã được FDA chấp thuận là an toàn để sử dụng làm chất phụ gia trong các ứng dụng thực phẩm và chế độ ăn uống.

Alolulose là loại đường không chứa chất béo giúp làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn. Nó có 70% vị ngọt của đường cát và có khả năng hòa tan cao. Vì đặc tính này nên nó đặc biệt thích hợp với thực phẩm đã qua chế biến. Aloxone có nhiều lợi ích và đặc điểm khác nhau, và nó ngày càng được mong đợi sẽ được sử dụng trong sản xuất các biện pháp phòng ngừa hiệu quả cao các bệnh ở người lớn cũng như chất lượng thực phẩm mà mọi người thưởng thức.